Sous Chef (m/w/d)

Als Sous Chef in unserem Restaurant Acht mit 160 Sitzplätzen drinnen und 40 auf der Gartenterrasse bist du gemeinsam mit unserem Leiter Küche dafür verantwortlich, ein kulinarisch hochstehendes und abwechslungsreiches Angebot zu kreieren. Wenn du Freude daran hast, unsere Gäste Tag für Tag kulinarisch zu verwöhnen und zu verblüffen und zudem eine Passion für regionale und saisonale Küche hast, dann laden wir dich ein, Teil unserer Erfolgsgeschichte zu sein.  

Warum du unbedingt bei uns arbeiten solltest:

• Vielfältige Aufgaben in inspirierender Umgebung | Tauche ein in die faszinierende Welt der Hotellerie und erlebe jeden Tag neue, spannende Herausforderungen im malerischen Appenzeller Vorderland.
• Familiäre Atmosphäre, starker Zusammenhalt | Werde Teil unseres motivierten Teams, in dem Wertschätzung und gegenseitige Unterstützung grossgeschrieben werden.
• Innovatives Arbeitsumfeld | Gestalte die Zukunft der Hotellerie mit. Unser modern ausgestattetes und sich stetig weiterentwickelndes Haus bietet dir die perfekte Plattform, um deine innovativen Ideen einzubringen.
• Persönliche Weiterentwicklung | Nutze unsere zahlreichen Schulungs- und Weiterbildungsmöglichkeiten, um deine Karriere auf das nächste Level zu heben.
• Attraktive Zusatzleistungen | Profitiere von exklusiven Vorteilen als Mitglied der Hotel Heiden Familie:
• 50% Rabatt auf Massagen und Kosmetikanwendungen im Hotel
• 20% Ermässigung in unserem Restaurant Acht
• Kostenlose Nutzung des hauseigenen Wellnessbereichs und Fitnessstudios
• Vergünstigte Übernachtungen in Private Selection Hotels, HotellerieSuisse-Betrieben und über Hotelcard
• 30% Rabatt auf Hotelgutscheine
• 20% Rabatt auf Verkaufsprodukte im Hotel
• Vergünstigungen für Übernachtung in unserem Hotel, für dich und deine Familie und Freunde

Diese Herausforderungen suchst du:

• Aktive Mitarbeit bei der Entwicklung, Zubereitung und Präsentation hochwertiger Speisen aus regionalen und saisonalen Zutaten
• Mitwirken bei der Erstellung neuer Speisekarten, Buffet- und Menüplänen sowie beim Einkaufen und der Kalkulation
• Umsetzen der Qualitätskontrolle der Warenlieferungen, -lagerung und der wirtschaftlichen Verarbeitung
• Einhaltung sämtlicher Qualitäts- und Hygienestandards nach HACCP, auch im Hinblick auf die Reinigung und Pflege von Arbeitsmitteln, Geräten und Kücheninventar
• Anwendung modernster Kochmethoden (Niedertemperaturgaren, Sous-Vide, Cook and Chill, Freeze’n’go, Hot Fill, Schockfrosten
• Mithilfe beim Erstellen von Einsatzplänen der Mitarbeitenden und Mitverantworten der Ablauf- und Zeitplanung in der Küche
• Leben einer offenen, umfassenden Informations- und Kommunikationspolitik
• Unterstützung des Teamgeists durch Kooperation und Hilfsbereitschaft
• Vorleben und Handeln im Sinne der Unternehmensphilosophie 
• Einhaltung der unternehmerischen Richtlinien betreffend Produkte-Mix, Kochphilosophie und Einkaufskonditionen
• Bereitschaft zur Zusammenarbeit mit allen Ansprechpartner:innen innerhalb des Betriebs
• Professionelles Anleiten der Mitarbeitenden
• Organisation und Führung der Küche in Abwesenheit des Küchenchefs 
• Freude an der Mitbetreuung von Lernenden

Das bringst du mit:

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ 
• Este Erfahrung in einer Führungsposition
• Freude an der regionalen und saisonalen Küche 
• Ein hohes Mass an Einsatzbereitschaft, Flexibilität, Eigeninitiative und Kreativität
• Teamgeist
• Innovativ und flexibel mit hoher Belastbarkeit
• Verständnis für Nachhaltigkeit und Hohes Interesse an den aktuellen Food Trends 
• Gute Sprachkenntnisse in Deutsch