Küchenchef

Wer sind wir

Das ZENTRUM RÄMISMÜHLE ist eine private, gemeinnützige Institution der Langzeitpflege, mitten im ländlichen Tösstal.

Ein motiviertes Team von über 130 Mitarbeitenden sorgt dafür, dass die 100 Bewohnerinnen und Bewohner ein harmonisches Zuhause finden und ihren Bedürfnissen entsprechend liebevoll betreut und ernst genommen werden.

Zum ZENTRUM RÄMIS­MÜHLE gehören ausserdem ein Hotel- und Seminarbetrieb, rund 50 Mietwohnungen, ein Lagerhaus, zwei Kinderspielplätze, eine Feuerstelle und unsere Tiergehege für Alpakas, Zwergziegen, Mini-Schweinchen und Hasen.

Die Küche im ZENTRUM RÄMISMÜHLE ist ein zentraler Bereich mit hoher Bedeutung für Qualität, Alltag und Wohlbefinden von Bewohnenden, Mitarbeitenden und Gästen. Der Bereich wird aktuell gezielt weiterentwickelt: Zusätzlich zum laufenden Betrieb wird ein weiteres Haus aus der Produktionsküche im Cook & Chill Verfahren versorgt. Damit steigt die Bedeutung von stabilen, klar dokumentierten und einheitlichen Prozessen.

Gesucht ist eine Führungspersönlichkeit, die den Küchenbetrieb operativ sicher führt und gleichzeitig Freude daran hat, Prozesse zu stabilisieren, neu aufzubauen, zu dokumentieren und konsequent im Alltag zu verankern. Ziel ist ein einheitlicher Standardbetrieb mit verlässlicher Qualität, Hygiene und klaren Verantwortlichkeiten.

Die Funktion ist langfristig angelegt und beinhaltet in der Startphase einen klar definierten Aufbau- und Entwicklungsauftrag.

Pensum 100 %

Ihre Aufgaben

• Operative und personelle Führung der Küche (Organisation, Produktion, Planung, Einsatzplanung, Teamführung)
• Sicherstellung eines stabilen Tagesgeschäfts mit verlässlicher Qualität und Hygiene
• Aufbau, Standardisierung und Dokumentation von Küchenprozessen (Abläufe, Rollen, Verantwortlichkeiten, Standards)
• Weiterentwicklung und Umsetzung der Cook & Chill Versorgung für ein weiteres Haus (Produktionslogik, Kühlkette, Regeneration, Schnittstellen)
• Aufbau und Umsetzung eines Qualitätsmanagements im Bereich Küche (Standards, Kontrollen, Dokumentation, Schulung)
• Sicherstellung von Deklaration und Qualitätskontrolle (HACCP, Etikettierung, Temperaturen, Wareneingang)
• Aufbau und Pflege einer strukturierten Rezeptdatenbank (z. B. Paprika App)
• Enge Zusammenarbeit mit Pflege, Hauswirtschaft, Facility Management sowie der Leitung Hotellerie & Gastronomie

Das bringen Sie mit

• Abgeschlossene Kochausbildung (EFZ)
• Chefkoch-Fachprüfung oder gleichwertige Weiterbildung; in begründeten Fällen kann langjährige, nachweisbare Führungserfahrung als gleichwertig anerkannt werden
• Mehrjährige Führungserfahrung in einer Küche oder einem vergleichbaren Umfeld
• Erfahrung im Aufbau, der Standardisierung und Dokumentation von Prozessen sowie in der Umsetzung im Alltag
• Sehr gute Kenntnisse in Hygiene/HACCP, Deklaration und Qualitätsstandards
• Interesse und Kompetenz, ein Qualitätsmanagement im Bereich Küche aufzubauen und umzusetzen
• Klarheit in der Kommunikation sowie Entscheidungsfähigkeit
• Digitale Affinität (Rezept- und Produktionsdaten)
•  Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift

Darauf können Sie sich freuen

• Arbeit mit Sinn - Vielseitige und interessante Tätigkeit in wertschätzendem Arbeitsklima mit Möglichkeit zur Mitgestaltung
• Küchenteam - motiviertes Küchenteam mit kollegialem Umgang
• Zulagen für Wochenende und Feiertage
• Infrastruktur - moderne Infrastruktur und strukturierte Abläufe
• Familienzulage - Zusätzliche monatliche Familienzulage von Fr. 100 pro Kind bei 100%-Anstellung (dies bei Bezug der gesetzlichen Kinder- und Ausbildungszulagen)
• Ferien - Mind. 5 Wochen Ferien für alle Mitarbeitenden
• Gipfeli - Mittwoch ist jeweils unser (Gratis-)Gipfeli -Tag
• Vergünstigte Mahlzeiten - Täglich in unserem Bistro
• Gratis Getränke - Kaffee und weitere Heissgetränke stehen gratis zur Verfügung
• Vergünstigung für Fitnesscenter
• Versicherung - Privat versichert bei Betriebs- und Nichtbetriebsunfall
• Gratis Parkplätze in unmittelbarer Nähe des Arbeitsplatzes
• ÖV-Anbindung: 8 Minuten Fussweg vom Bahnhof Rämismühle-Zell
• Ausbildungsbetrieb - Wir sind ein anerkannter Ausbildungsbetrieb für Lernende und Studierende in verschiedenen Berufsgruppen
• Dienstaltersgeschenk ab 5. Dienstjahr