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Bäcker/innen-Konditor/innen EFZ

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Publiziert am: 24.05.2019

Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ

Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EFZ

Berufliche Grundbildung
Berufsfeld 2
Nahrung
Tätigkeiten
Ausbildung
Bäcker/innen-Konditor/innen-Confiseur/innen EFZ arbeiten in
Grundlage
gewerblichen Klein- und Mittelbetrieben oder in industriellen
Eidg. Verordnung vom
Produktionsunternehmen. Sie stellen Backwaren, Schoko-
1.11.2017
lade- sowie Patisserie-Kreationen her.
Dauer
Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ arbeiten in der Fachrichtung
3 Jahre
Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie. In der Fachrich-
tung Bäckerei-Konditorei backen sie Brote, Gipfeli, Wähen und stel-
Fachrichtungen
len Blätterteiggebäck und Kuchen her. Zudem belegen sie Sandwi-

  • Bäckerei-Konditorei

ches und Canapés und bereiten Birchermüesli oder Salate zu.

  • Konditorei-Confiserie

Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ der Fachrichtung
Konditorei-Confiserie sind Spezialisten für Süsses. Sie arbeiten
Bildung in beruflicher Praxis
vor allem mit Schokolade, Marzipan sowie Crèmes und stellen Pra-
In einem Bäckerei-Konditorei-
linés, Osterhasen und Torten her. Ein Hauptbestandteil ihrer Arbeit
Confiserie-Betrieb oder in einem
besteht im Dekorieren der verschiedenen Kreationen.
industriellen Produktions-
unternehmen
Bevor sie mit der Verarbeitung der Rohstoffe und Lebensmittel an-
fangen, wiegen Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ alle Zutaten
Schulische Bildung
dem Rezept entsprechend ab. Die Teigmaschine rührt die Masse
1 Tag pro Woche an der
und knetet den Teig. Ihre Arbeit besteht dennoch grösstenteils aus
Berufsfachschule
handwerklichen Tätigkeiten: Sie formen Zöpfe und Brote oder rüh-
ren Biskuitmassen für Torten an. Danach schieben sie die Backwa-
Berufsbezogene Fächer
ren in den Ofen.

  • Handwerk und Technologie

Viel Fingerspitzengefühl verlangt das Ausstechen, Formen, Füllen

  • Gestalten und Kreieren

und Verzieren von Gebäck und Confiserieprodukten. Bäckerinnen-

  • Betriebswirtschaft

Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ kreieren für den Verkaufsladen

  • Qualität und Sicherheit

Torten und originelle Geschenkartikel. In Auftragsarbeit fertigen
und dekorieren sie Hochzeits- und Geburtstagstorten.
Überbetriebliche Kurse
Praktisches Erlernen und Üben
Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ arbeiten meist unter Zeitdruck,
der beruflichen Grundlagen
denn es ist wichtig, dass die Produkte frisch im Laden verkauft wer-
den können. Ausserdem sind sie für die Warenbestellung zustän-
Berufsmaturität
dig und sorgen für die fachgerechte Lagerung und Bereitstellung
Bei sehr guten schulischen Leis-
der Produkte. Die verwendeten Maschinen und Geräte reinigen sie
tungen kann während der Grund-
jeden Tag. Sie halten sich an die Vorschriften zur Hygiene, zur Ar-
bildung die Berufsmaturitätsschu-
beitssicherheit sowie zum Gesundheits- und Umweltschutz.
le besucht werden.
Abschluss
Eidg. Fähigkeitszeugnis
"Bäcker/in-Konditor/in-Confi-
seur/in EFZ"
Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ SWISSDOC 0.210.4.0
15.02.2018
Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ
Voraussetzungen
Weiterbildung
Berufsverhältnisse
Vorbildung
Kurse
Bäcker-Konditoren-Confiseure

  • abgeschlossene Volksschule
    Angebote der Richemont Fach-
    EFZ und Bäckerinnen-Konditorin-
    schule und des Schweizeri-
    nen-Confiseurinnen EFZ arbei-
    Anforderungen
    schen Instituts für Unternehmer-
    ten in Bäckereien-Konditoreien-
  • Freude am Umgang mit Back-
    schulung SIU
    Confiserien oder in industriellen
    und Süsswaren
    Produktionsbetrieben der Back-
  • guter Geschmacks- und Ge-
    Verkürzte Grundbildung
    sowie Süsswarenindustrie. Sie
    ruchssinn
  • in der anderen Fachrichtung (1
    sind aber auch in Heimen, Spitä-
  • Sinn für Formen und Farben
    Jahr)
    lern sowie Hotel- und Gastrono-
  • geschickte Hände
  • Koch/Köchin EFZ (2 Jahre)
    miebetrieben tätig. Der Arbeits-
  • Bereitschaft für flexible Arbeits-
    beginn ist unterschiedlich und
    zeiten
    Auslandpraktikum
    richtet sich nach der Grösse des
  • rasche Arbeitsweise
    Stagiaires-Abkommen mit ver-
    Betriebes und der Fachrichtung.
  • Hygienebewusstsein
    schiedenen Ländern. Auskunft
    Vor allem Berufsleute der Fach-
  • Ordnungssinn
    darüber erteilt das Bundesamt
    richtung Bäckerei-Konditorei be-
  • Fantasie
    für Ausländerfragen in Bern.
    ginnen ihre Arbeit, wenn andere
  • Flair für Zahlen
    noch schlafen. Dafür können sie
  • gute Gesundheit (viel Arbeit im
    Berufsprüfung (BP)
    den Nachmittag für sich nutzen.
    Stehen)
    Chef/in Bäcker/in-Konditor/in-
    In grossen Produktionsbetrieben
  • keine Allergien, keine Ekzeme
    Confiseur/in mit eidg. Fach-
    wird meist im Schichtbetrieb ge-
    und kein Asthmaleiden
    ausweis
    arbeitet. Vor Festtagen gibt es
  • gepflegte Erscheinung
    viel zu tun und es ist mehr Ar-
  • Belastbarkeit in hektischen Zei-
    Höhere Fachprüfung (HFP)
    beitseinsatz erforderlich.
    ten
    Dipl. Betriebsleiter/in Bäckerei-
    Konditorei-Confiserie
    Weitere Informationen
    Höhere Fachschule
    Dipl. Techniker/in HF
    Schweiz. Bäcker-
    Lebensmitteltechnologie
    Confiseurmeister-Verband
    Seilerstr. 9
    Fachhochschule
    3001 Bern
    Bachelor of Science (FH) in Le-
    Telefon: +41 31 388 14 14
    bensmitteltechnologie, Bachelor
    www.forme-deine-zukunft.ch
    of Science (FH) in
    Betriebsökonomie
    Richemont Fachschule
    Seeburgstr. 51
    6006 Luzern
    Telefon: +41 41 375 85 85
    www.richemont.online
    Allgemeine Informationen:
    www.berufsberatung.ch
    Lehrstellensuche:
    www.berufsberatung.ch/lena
    Verwandte Berufe
    Berufsfeld / SD
    Koch/Köchin EFZ
    3 / 0.220.13.0
    Lebensmitteltechnologe/-login EFZ
    2 / 0.210.18.0
    Detailhandelsfachmann/-frau EFZ Bäckerei/Kon...
    16 / 0.613.45.10
    Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA
    2 / 0.210.50.0
    © 2018 berufsberatung.ch, SDBB, Bern, Redaktion: Laufbahnzentrum Zürich
    SDBB Vertrieb, vertrieb@sdbb.ch, www.shop.sdbb.ch

Ansprechpartner und Firma

Bäckerei Hotz Rust AG

6340 Baar

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