Küchenchef*in 100%

Frau Gerold sucht Verstärkung für ihr Team als

Küchenchef*in (m/w/d)

Per sofort oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung

Während Frau Gerolds Garten ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb ist, bewirten der Micas Garten
und die Braschler`s Bar ihre Gäste nur zwischen Frühling und Herbst. Alle drei Betriebe werden unter einer
Organisationskultur vereint.

Frau Gerolds Garten
Am Fusse des Prime-Tower hat im Sommer 2012 Frau Gerold ihre Tore zum Gerold-Areal des Zürcher Kreis
5 geöffnet. Das Gelände hinter dem Freitag-Turm hat sich in einen modularen Stadtgarten verwandelt, der mit
eigenem Nutzgarten, frischer Küche, kleinen Shops, Kunst und bunten Anlässen dem Quartier bei der
Hardbrücke für ein paar Jahre einen Ort der Begegnung schaffen soll. Je nach Jahreszeit verändert sich Frau
Gerolds Garten.

*Braschlers Bar* Die Braschlers Bar ist ein neuer Bereich im Frau Gerolds Garten, welche sich deutlich vom urbanen Garten
abhebt. Die sehr hochstehende und vielseitige Getränkekarte lässt keine Wünsche offen und vereint alles rund
um erlesene Schaumweine, Weine, Spirituosen und Drinks/Cocktails. Das Ambiente entspricht einer Hotel
Lobby Bar und lädt zum Verweilen ein. Die Braschler`s Bar bietet in gemütlichen Lounges, an Stehtischen und
an der langen Barfront Platz für bis zu 90 Gästen.

Micas Garten
Micas Garten ist eine rund 3`000qm grosse Stadtoase in Altstetten und bietet rund 500 Sitzplätze. Neben den
spektakulären hängenden Gärten, bietet unsere markante und grosszügige Dachterrasse Platz zum Sonnen und
Entspannen. Mehrere Bars und Street-Food Küchen sorgen für das vielseitige Angebot. Gruppen- und
Einzelgäste sind bei Mica gleichermassen willkommen.

Kernaufgaben

• Planung und Umsetzung der Tages-, Wochen-, Saison- und Bankettangebote
• Strategie, Planung und Umsetzung der gesamten saisonal bedingten Angebotsgestaltung für Frau
  Gerolds Garten und Braschler’s Bar in Zusammenarbeit mit der operativen Geschäftsführung
• Erstellung der Rezepturen
• Mithilfe bei der Planung und Ausführung von Konzeptänderungen
• Verantwortung über die Kitchen Ratio
• Verantwortung über die Preiskalkulationen
• Qualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten Lebensmittel
• Tagesplanung und Produktion gemäss Witterung inklusive Personalplanung
• Saisonaler und preisorientierter Einkauf inklusive Lieferantenpflege
• Inventur und Lagerbewirtschaftung aller Küchenlager
• Durchführung von Lieferantengespräche und Verhandlungen
• Zubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen Stationen
• Verantwortung über die Vorbereitung und Durchführung von Banketten
• Verantwortung über die Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP) aller Outlets des
  Gesamtunternehmens. (Anmeldung gemäss LGV beim Kanton Zürich)

Frau Gerolds garten AG, Geroldstrasse 23/23a, 8005 Zürich

• 41 78 971 67 64, bewerbungen@fraugerold.ch, www.fraugerold.ch

Führungsaufgaben

• Schulung und Coaching der Mitarbeitenden (Rezepturen, Qualität, Quantität)
• Führung der rund 15 Küchenmitarbeitenden auf konsequente und faire Weise
• Stellenplanung und Einsatzplanung inklusive Ferienplanung und Arbeitszeitkontrolle im Mirus in
  Zusammenarbeit mit der Administrativen Geschäftsführung
• Rekrutierung neuer Küchenmitarbeitenden in Zusammenarbeit mit der HR-Assistenz und der
  operativen Geschäftsführung
• Lösungsorientiertes Konfliktmanagement
• Saubere Planung der Aufgaben
• Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes
• Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien

Zusätzliche Aufgaben

• Verantwortung für Sauberkeit und Ordnung in allen Lagern
• Erstellung, Führung und Kontrolle aller Hygienelisten in allen Food Outlets
• Aufrechterhaltung der Kücheninfrastruktur inklusive Einkauf des Verbrauchs- und Betriebsmaterials
• Teilnahme an F&B Meetings und Durchführung von Küchen Meetings
• Aktive Mithilfe an der Front bei Notwendigkeit
• Troubleshooter

Dein Profil

• Fliessende Deutsch- und Englischkenntnisse
• Führungserfahrung als Küchenchef oder Sous Chef in einem grösseren Betrieb
• Abgeschlossene Berufsausbildung und/oder Weiterbildung in der Gastronomie
• Sehr gute PC-Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)
• Offene, faire und konsequente Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und Blick fürs Detail
• Selbstständige, strukturierter und zuverlässige Arbeitsweise
• Vorausschauende und vernetzte Denkweise
• Flexibel, belastbar und tolerant
• Kostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfältige Umgang mit den Lebensmitteln
• Du hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiter
• Saisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, während der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz
  dabei, dafür geniesst Du die ruhigere Off-Season umso mehr

Wir bieten Dir

• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag
• Eine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs-Bonus
• Monatliche Repräsentationsspesen
• Inkludierte Verpflegung während der Arbeitszeit
• Beteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten
  Aufteilungsschlüssel
• 50% Rabatt im Frau Gerolds Garten und Micas Garten in der Freizeit
• Flexible Feriengestaltung
• Regelmässige Teamevents
• Die Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeiten
• Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich direkt an der Hardbrücke mit viel
  Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt
  gemischtem Team

Kontakt
Bitte sende uns Deine kompletten Bewerbungsunterlagen (Bewerbungsschreiben, Lebenslauf mit Foto,
Ausbildungsnachweise, Arbeitszeugnisse) an bewerbungen@fraugerold.ch.
Frau Gerolds garten AG, Geroldstrasse 23/23a, 8005 Zürich

• 41 78 971 67 64, bewerbungen@fraugerold.ch, www.fraugerold.ch